Le Château Bel Evêque 2020, Cuvée Cardinal, est un vin rouge issu de l'appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. La cuvée est généralement réalisée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2020, avec son climat chaud et sa belle maturité des récoltes, donne un vin à la robe profonde, aux arômes puissants de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, soutenus par des notes de réglisse et une touche subtile de bois liée à un élevage généralement maîtrisé en cuve ou en fût selon le savoir-faire du domaine. La bouche est structurée, ample et gourmande avec une belle matière, des tanins fondus et une longue finale sur le fruit et les herbes méditerranéennes.
Le vignoble des Corbières, situé entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, favorisant une belle concentration aromatique dans le raisin et une maturité optimale. Les sols, très diversifiés — schistes, calcaires, galets roulés, argiles rouges — apportent complexité et caractère aux vins. Cette région historique, riche d’un passé viticole plusieurs fois millénaire, permet aux vignerons d’élaborer des vins authentiques marqués par le terroir, la générosité du soleil et la fraîcheur des vents du sud.
Ce Corbières robuste et épicé s’accordera idéalement avec des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagnera magnifiquement une daube de sanglier, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore un magret de canard aux figues. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées telles qu’un laguiole ou un salers.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Une aération d’une heure révélera toute la richesse aromatique et la structure de cette belle cuvée, prête à séduire dès maintenant ou à évoluer agréablement en cave.
