Avis Viniou
Le Château Bel Évêque, situé dans l'appellation Corbières, nous offre ici une cuvée pleine de caractère avec son millésime 2019, la Cuvée Cardinal. Ce vin rouge, dont l'assemblage est une particularité des terroirs du Languedoc, se présente comme un mariage de cépages traditionnels souvent dominés par la Syrah, le Grenache et le Carignan. Ces cépages confèrent au vin une structure solide, avec des notes fruitées et épicées, ainsi qu'une belle profondeur. Bien que le parcours de vinification ne soit pas spécifié pour cette cuvée, les vins de cette région tendent à privilégier une vinification classique qui préserve l'expression du terroir.
La région viticole du Languedoc, et plus précisément celle des Corbières, est caractérisée par un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux. Les sols variés, composés principalement de schistes, de calcaires et de grès, apportent complexité et richesse aux vins. Avec une histoire viticole remontant à l'époque romaine, le Languedoc a su se renouveler et s'affirmer dans le paysage viticole international, en partie grâce à la diversité et la qualité de ses vins.
Pour accompagner cette Cuvée Cardinal du Château Bel Évêque, optez pour des mets qui sauront souligner ses arômes puissants. Une daube de bœuf aux olives ou un cassoulet seront des choix parfaits, en écho à la cuisine régionale. Les fromages affinés comme une tomme de brebis ou un comté feront également un mariage intéressant, grâce à l'intensité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse des arômes tout en en conservant l'équilibre. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation afin d’oxygéner et d’exprimer au mieux ses qualités aromatiques.
