Vins Corbières Peyrouse - Esprit Cathare - 2018

Avis Viniou

La cuvée Esprit Cathare 2018 du Château Peyrouse est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, située au cœur du Languedoc. Élaboré principalement à partir d’assemblages typiques de la région, tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, ce vin reflète le caractère authentique du terroir : une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois de garrigue, évoquant les herbes sauvages méditerranéennes. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, offre des tanins souples, une structure généreuse et une finale persistante. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, favorise une belle expression aromatique et une bonne aptitude au vieillissement.

Le vignoble des Corbières s'étend sur des reliefs variés, profitant d'un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux, et l’influence bénéfique du vent. Les sols y sont multiples : argilo-calcaires, schistes et galets roulés, conférant aux vins une grande diversité et une belle complexité. Terre d’histoire, les Corbières sont un bastion viticole depuis l’Antiquité, marqué notamment par le passé cathare auquel la cuvée fait allusion. Ce patrimoine et la richesse des paysages ont forgé la réputation de cette appellation phare du Languedoc.

Pour sublimer cette cuvée, orientez-vous vers des accords avec des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Les plats régionaux comme le cassoulet, le canard confit ou une gardianne de taureau s’associeront parfaitement à la puissance et à la chaleur de ce vin. Côté fromages, privilégiez des tommes affinées ou du Roquefort pour renforcer l’intensité aromatique.

Avant de servir votre Esprit Cathare 2018, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, afin d’aérer le vin et de libérer toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure et sa générosité. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, développant davantage de complexité et de rondeur.