Vins Corbières Peyrouse - Esprit Cathare - 2017

Avis Viniou

Le Château Peyrouse Cuvée Esprit Cathare 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Cultivé et vinifié dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin exprime toute la richesse et le caractère de son terroir méridional. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas renseignée, on retrouve généralement dans les Corbières une majorité de cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre des vins à la fois concentrés, harmonieux et dotés d’une belle fraîcheur. Le bouquet du Peyrouse Esprit Cathare 2017 s’ouvre sur des notes de fruits noirs bien mûrs – mûre, cassis, pruneau – relevées par des touches de garrigue, d’épices et une légère pointe réglissée, typique du Languedoc. En bouche, la structure est souple, les tanins sont bien fondus, et l’ensemble garde une belle vivacité qui prolonge la dégustation.

La région viticole des Corbières, très ancienne, est l’une des plus emblématiques du Languedoc. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen généreux : des étés chauds et secs, des hivers doux, et la proximité de la mer qui tempère les excès. Le sol majoritairement composé de schistes, calcaires et argilo-calcaires apporte à la vigne une complexité qui se ressent dans l’expression du vin. L’histoire du vignoble est étroitement liée au patrimoine cathare, chargé de mystère et de traditions, qui inspire souvent le nom des cuvées locales. Les vins de Corbières sont reconnus pour leur équilibre, leur matière et leur aptitude à bien vieillir.

Pour sublimer cette cuvée, pensez à des accords classiques de la région comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, mais aussi des plats mijotés de légumes méditerranéens ou encore une daube de sanglier. Ce vin peut également accompagner des fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou un brebis des Pyrénées, et se mariera très joliment avec un cassoulet artisanal.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service afin de libérer l’ensemble de ses arômes complexes et d’adoucir ses tanins. Ce vin, prêt à boire dès à présent, peut aussi se conserver encore quelques années en cave pour ceux qui apprécient des arômes plus évolués.