Vins Corbières Domaine Des Bories - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Des Bories 2014 est un vin rouge produit au cœur de l’appellation Corbières AOC, dans la région du Languedoc, en France. Ce millésime fait honneur au vignoble languedocien, très réputé pour ses assemblages de cépages méditerranéens typiques comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Malgré l’absence de précision sur les cépages exacts, on retrouve généralement dans cette appellation un vin de caractère, souvent élevé en cuve ou en fût selon la tradition du domaine. Le 2014, après quelques années en bouteille, exprime une belle complexité aromatique : fruits noirs mûrs, notes d’épices douces, garrigue, tabac blond et des touches légèrement animales. La bouche se montre généreuse, chaleureuse, soutenue par une structure tannique souple et une finale persistante sur les herbes méditerranéennes.

La région des Corbières bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et une influence bienvenue du vent, qui protège la vigne des maladies et accentue la concentration aromatique des raisins. Ce terroir, aux sols variés allant du schiste à l’argilo-calcaire, confère une identité forte aux vins, mariant puissance et fraîcheur. L’histoire viticole des Corbières remonte à l’Antiquité, mais c’est véritablement au XX? siècle que l’appellation s’est imposée grâce à la qualité croissante de ses domaines et à la passion de ses vignerons.

Le Domaine Des Bories 2014 s’accorde parfaitement avec une cuisine du sud, généreuse et conviviale. Il sublimera un agneau rôti au thym, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une gardiane de taureau. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages à pâte molle affinés ou à une ratatouille maison. Pour une alliance plus originale, mariez-le à des plats légèrement épicés comme une tajine aux pruneaux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement épaulé ou carafé afin de l’ouvrir au nez comme en bouche. N’hésitez pas à l’accompagner d’un repas convivial pour profiter pleinement de ses charmes méditerranéens.