Vins Corbières Abbaye de Fontfroide - Ocellus - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Ocellus 2022 de l’Abbaye de Fontfroide est un vin blanc sec issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins blancs de cette région marient généralement les cépages comme le Grenache Blanc, le Vermentino, le Roussanne ou le Marsanne. L’année 2022, marquée par un climat chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins d’excellente maturité, apportant au vin une belle générosité aromatique et une fraîcheur agréable. Ce vin labellisé Haute Valeur Environnementale exprime le respect du vignoble pour la biodiversité et la préservation des ressources naturelles.

Le Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen où soleil et sécheresse dominent, mais les vents marins et l’altitude modèrent les excès de chaleur. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, offrent de la complexité aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, et l’Abbaye de Fontfroide, fondée au XIe siècle, perpétue une longue tradition de production de vins de caractère, typiques du sud de la France.

Ce blanc sec accompagne parfaitement la richesse de la cuisine méditerranéenne. Pour un accord régional, essayez-le avec des huîtres de Bouzigues, des moules à la sétoise, ou encore une brandade de morue. Sa fraîcheur et sa complexité aromatique s’accorderont également avec des poissons grillés, des salades estivales à base de légumes grillés, ou une tarte fine aux légumes du soleil. Pour une touche fromagère, privilégiez un pélardon ou des chèvres frais.

À la dégustation, servez la Cuvée Ocellus 2022 entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité et révéler au mieux ses arômes floraux et fruités. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin se dégustera aussi bien jeune, sur sa fraîcheur, qu’après un ou deux ans de garde pour explorer une évolution plus complexe.