Avis Viniou
L’Abbaye de Fontfroide Cuvée Ocellus blanc 2023 offre un bel exemple de l’expression contemporaine du terroir de Corbières, en Languedoc. Ce vin sec assemble généralement plusieurs cépages autochtones et internationaux, souvent du Grenache blanc, du Roussanne, du Vermentino ou encore du Marsanne, auxquels il doit sa trame aromatique élégante et sa belle fraîcheur. Le millésime 2023, gorgé de soleil, mais préservé de chaleurs excessives, présente des arômes vifs et éclatants d’agrumes, de fruits à chair blanche, avec de subtiles notes florales et une touche minérale discrète. La vinification, menée dans le respect de la pureté du fruit, privilégie le travail en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la précision des arômes variétaux.
Le vignoble de Corbières, dans le Languedoc, s’étend entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant schistes, calcaires, grès et galets roulés, ce qui confère aux vins des expressions variées et une belle complexité. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des automnes doux et une tramontane persistante, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis les années 1980 que le Languedoc s’est imposé comme une terre d’innovation, valorisant les appellations telles que Corbières.
Ce Corbières blanc sec trouve de superbes accords avec une cuisine méditerranéenne et des plats de la mer. Il accompagnera à merveille des filets de dorade grillés au fenouil, un ceviche d’anchois ou une bouillabaisse légère. Les fromages frais de chèvre ou de brebis, typiquement régionaux, révéleront également la subtilité de sa palette aromatique.
Pour en apprécier pleinement les qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement ouverts pour favoriser la libération de ses arômes. Un carafage court, une dizaine de minutes avant le service, peut aussi mettre en valeur sa vivacité et sa belle expression fruitée.
