Vins Corbières Domaine Ledogar - La Compagnon - 2021

Avis Viniou

La Cuvée La Compagnon 2021 du Domaine Ledogar, issue de l’appellation Corbières AOC en Languedoc, se distingue par sa robe rouge profonde et son caractère affirmé. Élaboré à partir d’un assemblage typique des Corbières, majoritairement composé de cépages méridionaux tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, ce vin est signé par un domaine en conversion biologique, attaché au respect du vivant et de son terroir. La vinification, menée dans un esprit peu interventionniste, met en avant la pureté du fruit, la fraîcheur et la structure du vin, tout en préservant le caractère authentique des raisins et du sol. Le millésime 2021, marqué par une climatologie plus fraîche que la moyenne, confère au vin à la fois fraîcheur, tension et équilibre, offrant une belle expression du sud sans excès de puissance.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, s’étend entre mer et garrigue, exposé à la tramontane et au soleil méditerranéen. Les Corbières, l’une des appellations phares de la région, sont réputées pour leurs sols caillouteux, schisteux et argilo-calcaires, qui apportent minéralité et complexité aux vins. Le patrimoine vigneron des Corbières s’appuie aussi sur une multitude de crus et de vieilles vignes enracinées dans une histoire longue et mouvementée, où la diversité des terroirs s’exprime dans la typicité des rouges corsés et aromatiques.

Ce vin, ample et généreux, s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens et de caractère. Idéal sur un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue, un canard aux olives, une daube de bœuf ou un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un laguiole, révéleront également sa structure. Vous pouvez aussi l’associer à des plats végétariens comme une ratatouille ou des poivrons farcis.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes. Dégusté dans ces conditions, le vin révèlera toute la richesse de son terroir et la finesse de sa vinification.