Vins Corbières Domaine Ledogar - La Compagnon - 2015

Avis Viniou

Ce Corbières AOC du Domaine Ledogar, millésime 2015, présente une belle illustration du savoir-faire du Languedoc. La cuvée La Compagnon est un assemblage de cépages typiques de l’appellation, généralement composé de carignan, syrah, grenache et mourvèdre. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification respecte l’expression du fruit et du terroir, proposant ainsi une cuvée à la fois authentique et généreuse. Ce vin s’ouvre sur des notes intenses de fruits noirs bien mûrs, de garrigue et d’épices douces, avec en bouche une belle structure, des tanins fondus et une finale longue et élégante qui reflète la maturité de ce millésime solaire.

Le vignoble de Corbières s’étend entre mer et montagnes, sur des sols variés d’argiles, de calcaires et de schistes, offrant une gamme aromatique riche et complexe. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les vents marins, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Ce terroir, chargé d’histoire, a vu la vigne prospérer depuis l’Antiquité, et aujourd’hui Corbières incarne parfaitement la renaissance qualitative du Languedoc avec des domaines engagés dans une viticulture respectueuse de l’environnement et de la tradition.

Côté accords, ce Corbières puissant et chaleureux accompagnera à merveille des plats régionaux tels qu’un cassoulet maison, une daube de sanglier ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes. Sur le registre des saveurs du sud, il sublimera également une ratatouille provençale ou un plateau de charcuteries et fromages affinés de caractère. Il saura aussi séduire avec des grillades, une cuisine méditerranéenne ou des plats en sauce.

Pour profiter pleinement de toute la richesse aromatique de cette cuvée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un carafage d’une heure pour révéler toute sa profondeur. Ce vin, aujourd’hui à maturité, pourra encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions.