Vins Corbières Domaine Des 2 Ânes - Les Cabrioles - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Cabrioles 2015 du Domaine Des 2 Ânes en Corbières AOC est un vin rouge issu d’un assemblage typique de l’appellation, généralement composé de cépages méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Ce domaine, reconnu pour son engagement en viticulture biologique, privilégie une vinification respectueuse de la matière première, permettant de préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir sans artifice. Le millésime 2015, particulièrement favorable dans le Sud de la France, apporte une belle concentration aromatique et une structure équilibrée.

La région des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins et la Tramontane. Les sols y sont variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, offrant aux vins une belle complexité minérale et une typicité marquée. L’histoire viticole des Corbières est ancienne, façonnée par les échanges et la tradition, et c’est aujourd’hui l’une des appellations les plus emblématiques du Languedoc grâce à la diversité de ses paysages et de ses terroirs.

Le style de la cuvée Les Cabrioles s’exprime par des arômes profonds de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et parfois une pointe de réglisse ou de cuir après quelques années de garde. Sa texture ample, la fraîcheur bien préservée et des tanins soyeux en font un vin polyvalent à table. Il accompagnera à merveille des plats du Sud comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore une ratatouille savoureuse. Pour rester dans la tradition languedocienne, pensez à l’associer à une gardianne de taureau ou à une assiette de tapenade et charcuterie.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais présente également un potentiel de garde de quelques années supplémentaires.