Le Domaine S 2 Ânes, avec sa cuvée Les Cabrioles 2022, propose un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC. Cette cuvée, assemblage typique des cépages traditionnels du Languedoc – probablement un trio de Syrah, Grenache et Carignan – offre la richesse aromatique et la structure caractéristiques de la région. Le millésime 2022 se distingue par une maturité solaire, apportant au vin des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, soutenues par une trame tannique soyeuse. Le terroir des Corbières, marqué par des sols argilo-calcaires et schisteux, confère à ce vin à la fois puissance et élégance. La vinification, souvent en cuves béton ou inox avec une extraction modérée, préserve le fruit et la fraîcheur, tout en révélant la complexité du terroir méditerranéen.
La région du Languedoc, et plus précisément les Corbières, s’étend entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Le climat y est chaud, sec et venté, favorisant une excellente maturité des raisins et limitant les maladies de la vigne. Les sols variés, principalement composés de schistes, calcaires et marnes, donnent des vins dotés d’une belle structure et d’un caractère aromatique marqué par la garrigue et les épices. Historiquement, le Languedoc fut longtemps dédié à la production de masse, mais connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des domaines engagés comme le Domaine S 2 Ânes.
Pour accompagner ce Corbières rouge, privilégiez des mets méditerranéens tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou encore un cassoulet traditionnel. Il se mariera également très bien avec des charcuteries artisanales, des fromages affinés à pâte dure comme l’Ossau-Iraty ou même une terrine de sanglier. Les notes épicées et la structure du vin mettront en valeur la richesse de ces plats régionaux.
Avant de le déguster, laissez ce vin s’aérer une trentaine de minutes pour qu’il exprime pleinement son bouquet aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
