Avis Viniou
Le Domaine Pech des Aspres 2021, issu de l’appellation Corbières AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec caractéristique de son terroir. Bien que l’assemblage ne soit pas indiqué, les Corbières rouges sont traditionnellement composés de cépages méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par une météo contrastée, favorisant des rouges aux arômes bien définis et à la belle fraîcheur. La vinification, propre aux domaines soucieux d’authenticité, met souvent en avant l’expression du fruit, de la garrigue et la structure, tout en conservant une trame élégante.
La région du Languedoc, et particulièrement le terroir de Corbières, dispose d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur estivale et des vents réguliers, offrant des conditions idéales à la viticulture. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant calcaires, schistes et grès, ce qui confère aux vins un caractère à la fois puissant, chaleureux et parfois épicé. L’histoire viticole du Languedoc est riche, remontant à l’époque romaine, mais c’est surtout au cours des dernières décennies que les vignerons locaux ont mis en avant une production de qualité, avec des vins de caractère à l’identité forte.
Pour sublimer ce Corbières rouge, privilégiez des plats généreux, tels qu’un cassoulet languedocien, une daube de bœuf aux olives ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Les accords avec des fromages à pâte affinée ou un magret de canard sauront également révéler la richesse aromatique du vin et ses touches épicées, typiques de la garrigue.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera aussi en complexité avec 2 à 4 ans supplémentaire en cave.
