Avis Viniou
Le Pech des Aspres 2023 Corbières AOC est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique du Languedoc. Ce millésime 2023, fruit d’un assemblage traditionnel dominé souvent par le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois un soupçon de Mourvèdre, exprime avec justesse la typicité de l’appellation Corbières. La vinification, souvent menée en macération traditionnelle avec cuvaison longue, permet d’extraire couleurs, arômes et structure, tout en conservant une certaine fraîcheur caractéristique des Rouges du Languedoc. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, tandis que la bouche, charnue, propose des tanins souples et bien fondus et une finale élégamment épicée.
Le terroir des Corbières se distingue par une mosaïque de sols : calcaires, schistes, galets roulés et marnes, qui confèrent complexité et richesse aromatique aux vins. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, est tempéré par le vent marin — la tramontane — qui aide à préserver la fraîcheur des raisins. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de France, possède une histoire prestigieuse remontant à l’Antiquité ; elle est reconnue pour le caractère authentique de ses vins et la diversité de ses paysages, entre garrigue, collines et vallées.
Ce Corbières accompagnera parfaitement une cuisine de caractère et méditerranéenne. Privilégiez des plats de viande rôtie comme une épaule d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore un magret de canard grillé. Il sera également délicieux avec une daube de boeuf, un plateau de charcuteries artisanales ou de fromages affinés, en particulier ceux à pâte semi-dure.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération préalable, d’environ 30 minutes, permettra au vin d’exprimer pleinement ses arômes et son élégance typique du terroir de Corbières.
