Vins Corbières Abbaye de Fontfroide - Ocellus - 2014

Avis Viniou

L’Ocellus rosé 2014 de l’Abbaye de Fontfroide est un vin d’appellation Corbières AOC, élaboré dans la plus pure tradition languedocienne. Ce rosé sec, issu probablement de cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah, et peut-être le Cinsault, exprime toute la richesse du terroir des Corbières. Le millésime 2014, caractérisé par une bonne maturité et une belle fraîcheur, confère à ce vin des arômes intenses de petits fruits rouges, de pêche de vigne et de subtiles notes florales. La vinification, orientée vers la préservation de la pureté aromatique et de la fraîcheur, offre un rosé expressif, doté d’une belle tension en bouche.

Le terroir des Corbières, situé dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins et des reliefs alentour. Les sols, composés principalement de schistes, calcaires et marnes, permettent un drainage optimal et offrent aux vins une complexité de minéralité et d’élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et l’Abbaye de Fontfroide, fondée au XIe siècle, est au cœur de ce patrimoine, perpétuant une tradition viticole ancestrale mêlant authenticité et modernité.

Ce Corbières rosé s’accorde idéalement avec des mets méditerranéens : salades gourmandes à base de légumes grillés, brandade de morue, tians provençaux, mais aussi grillades de volailles ou poissons à la plancha. Pour prolonger l’accord régional, servez-le avec une fougasse aux olives ou une caillette languedocienne. Il saura également accompagner à merveille des tapas ou des fromages frais de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Cette température permet d’exprimer pleinement sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Il est recommandé de le consommer dans les deux ans suivant le millésime pour profiter de toute sa vivacité et de son fruité éclatant.