Vins Corbières Château Hauterive Le Haut - 2000

Avis Viniou

Le Château Hauterive Le Haut 2000 est un Corbières rouge issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du Languedoc. Ce vin d’appellation Corbières AOC provient essentiellement d’un assemblage traditionnel mêlant le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2000, aujourd’hui à maturité, offre généralement un bouquet complexe aux notes de fruits noirs confits, d’épices douces, de sous-bois et de cuir, témoignage de son évolution en bouteille. La vinification est élaborée pour préserver la richesse aromatique et la structure tannique typiques des Corbières, tout en assurant une texture soyeuse après plusieurs années d’élevage et de garde.

Le Languedoc, et plus particulièrement la région des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents marins et des reliefs alentours. Ce terroir, composé majoritairement de schistes, de calcaires et de marnes, offre au vin profondeur et caractère. Les Corbières sont chargées d’histoire, ayant vu la vigne se développer dès l’époque romaine, et demeurent aujourd’hui un vivier de grands vins du Sud de la France, reconnus pour leur authenticité et leur richesse aromatique.

Pour accompagner un Corbières rouge tel que ce Château Hauterive Le Haut 2000, privilégiez des mets généreux et rustiques. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard aux figues, une daube de bœuf au vin rouge, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme la gardiane de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary mettront également en valeur sa structure et ses arômes évolués.

À la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance, afin de libérer toute la palette aromatique du vin. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour apprécier la finesse de ses tanins et la complexité de ses arômes tertiaires développés par le temps. Un joli vin de garde désormais à son apogée, prêt à offrir toute la générosité de son terroir.