La cuvée La Pompadour 2019 du SCV Castelmaure est une belle expression des Corbières, appellation réputée pour ses vins rouges corsés et généreux. Elaborée à partir d’un assemblage typique du Languedoc, dominé souvent par le Carignan, le Grenache et la Syrah, cette cuvée met en avant la richesse aromatique de ces cépages méditerranéens. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, permettant d’exprimer pleinement les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes, favorise la concentration sans perdre en fraîcheur, pour un vin à la fois structuré et gourmand. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et sec, a donné des vins d’une belle maturité, à la générosité bien maîtrisée.
La région des Corbières s’étend sur des terroirs variés, mêlant sols argilo-calcaires, schistes et galets roulés. Ce relief accidenté, couronné par un climat méditerranéen chaud et sec ventilé par le Cers, confère aux vignes une excellente exposition tout en préservant une certaine fraîcheur nocturne. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant des Corbières une terre d’excellence pour des rouges authentiques et intenses. Ici, le maquis, les pins et la garrigue s’imprègnent subtilement dans le vin, apportant des notes très caractéristiques.
Avec son profil ample et épicé, La Pompadour accompagne parfaitement une côte d’agneau grillée aux herbes, une daube de sanglier ou un cassoulet languedocien, emblème régional. Il se mariera aussi avec des fromages affinés ou une cuisine de caractère comme une ratatouille maison.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Corbières, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une courte aération en carafe. Vous apprécierez ainsi l’intensité de ses arômes et la souplesse de ses tanins, idéals pour une dégustation conviviale entre amis.
