Avis Viniou
Le château Ollieux Romanis, situé au cœur de l’appellation Corbières AOC, nous offre ici sa cuvée Classique 2019, un vin rouge sec certifié biologique qui se distingue par la typicité et l’expression de son terroir. Assemblage emblématique du Languedoc, cette cuvée marie généralement des cépages comme le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, donnant naissance à un vin à la fois structuré, fruité et épicé. Le millésime 2019 a profité d'une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, favorisant la concentration des arômes et la rondeur des tanins. La vinification reste respectueuse de la tradition languedocienne, avec une extraction douce qui préserve pureté du fruit et fraîcheur.
Le Corbières, plus vaste appellation du Languedoc, s’étend des contreforts des Pyrénées à la Méditerranée. Réputée pour la diversité de ses sols – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – la région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et venteux, idéal pour la culture de la vigne bio. L’histoire viticole y est millénaire et se ressent à travers la richesse et l’authenticité des vins qui valorisent le caractère solaire et la complexité aromatique du terroir.
La cuvée Classique du château Ollieux Romanis s’accorde à merveille avec des plats du Sud, notamment un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf, voire une gardianne de taureau camarguais. Elle saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure ou des charcuteries artisanales. Les notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue s’harmonisent naturellement avec la cuisine méditerranéenne, telle qu’une ratatouille ou un tian de légumes.
Pour apprécier toute la finesse et la générosité de ce Corbières bio, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l’avoir aéré une demi-heure. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et à sa structure de s’exprimer en élégance, procurant un plaisir authentique et chaleureux typique du Languedoc.
