La cuvée Les Hauts de Castelmaure 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, un terroir emblématique du Languedoc. Elaborée par la cave Castelmaure, cette cuvée exprime à merveille la typicité méditerranéenne de la région. Le vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, mêlant généralement Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur aromatique. La vinification, soucieuse du respect du fruit, se traduit dans le verre par une robe intense aux reflets pourpres, ainsi que par un nez riche de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue caractéristique du site.
Le vignoble de Corbières, qui s’étire entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées, profite d’un climat chaud et sec, tempéré par les effets du vent et de l’altitude. Les sols, variés, sont notamment composés de schistes, de calcaires et d’argiles, offrant au vin une certaine complexité minérale. Corbières est une des plus vastes AOC du Languedoc, héritière d’une longue tradition viticole et d’un savoir-faire transmis à travers les générations. Les vins y affichent typiquement un caractère solaire, une richesse de matière et une belle structure tannique.
Pour accompagner cette cuvée généreuse, privilégiez des plats au tempérament sudiste : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence seront des matchs exquis. La structure du vin lui permet également de se marier à des fromages affinés ou une tapenade maison lors d’un apéritif entre amis.
Je vous recommande de servir Les Hauts de Castelmaure 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C après une légère aération. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir la structure, pour une dégustation des plus harmonieuses.
