La cuvée Les Hauts de Castelmaure 2015 du Château Castelmaure est un rouge sec issu de l’appellation Corbières, située au cœur du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typiquement méditerranéen, ce vin combine généralement les cépages Syrah, Grenache et Carignan, eux-mêmes emblématiques de la région. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques idéales, offre des vins mûrs et bien structurés. Les vignes de Castelmaure sont implantées sur des sols de schistes, de calcaire et de galets roulés, conférant au vin une belle minéralité et une complexité aromatique. La vinification conjugue des méthodes traditionnelles et une extraction maitrisée pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la générosité et le caractère solaire du terroir.
Le Languedoc, et plus précisément l’appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents tels que le Cers et la Tramontane. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, est reconnue pour son patrimoine naturel et ses reliefs accidentés. Les sols variés, souvent pauvres et caillouteux, contraignent la vigne à puiser profondément, ce qui favorise l’expression aromatique et la concentration des baies.
Les Hauts de Castelmaure 2015 séduit par ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices (poivre, réglisse), de garrigue et une touche légèrement mentholée. Sa structure ample, ses tanins fondus et sa finale persistante en font le compagnon idéal de viandes grillées comme l’agneau ou le magret de canard. Il accompagnera également à merveille des plats méditerranéens comme la daube de boeuf aux olives, un cassoulet traditionnel ou une gardiane de taureau.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer toute sa complexité. Ce vin possède encore un beau potentiel de garde, mais il peut d’ores et déjà offrir beaucoup de plaisir à la dégustation.
