La cuvée Les Hauts de Castelmaure 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières, emblématique du Languedoc. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages typiques du sud de la France, tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan, qui s’épanouissent admirablement sur les terroirs caillouteux et arides des Corbières. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen et de légers épisodes de pluie au printemps, a favorisé une maturation optimale des raisins, conférant à la cuvée structure et fraîcheur. Les vinifications sont traditionnelles, avec une fermentation en cuves pour préserver l’expression fruitée et épicée des raisins, tout en maintenant une jolie trame tannique.
Le vignoble des Corbières s’étend entre mer et montagne, bénéficiant d’une forte influence maritime mais aussi d’un vent asséchant — la Tramontane — qui favorise la qualité sanitaire des raisins. Les sols, majoritairement schisteux et calcaires, apportent aux vins une complexité aromatique et une belle minéralité. Historiquement, la région du Languedoc, l’un des plus anciens vignobles de France, a su opérer une véritable révolution qualitative ces dernières décennies, valorisant des vins expressifs, généreux et au caractère bien trempé.
Ce Corbières rouge accompagnera parfaitement des plats méridionaux riches en saveurs, comme un cassoulet de Castelnaudary, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille servie avec une belle pièce de viande grillée, ou encore des fromages affinés tels que la tome de brebis ou le roquefort. Les antipasti méditerranéens, à base de poivrons et d’aubergines, s’accorderont aussi très bien avec sa fraîcheur et ses arômes ensoleillés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra de déployer toute la richesse aromatique de cette jolie cuvée du sud. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra lui être bénéfique, surtout dans sa jeunesse.
