Avis Viniou
Le Château Pech-Latt 2022, Corbières AOC, est un vin rouge sec issu de l’agriculture biologique, qui révèle toute la typicité de son terroir languedocien. Assemblé à partir des cépages traditionnels de l’appellation — principalement le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre — il offre une belle intensité aromatique. Le vignoble, conduit en bio, s’étend sur des sols argilo-calcaires entourés de garrigue, ce qui confère au vin une complexité singulière. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec un souci d’élégance et de fraîcheur, donnant naissance à un vin à la robe pourpre soutenue, au nez généreux de fruits noirs, d’épices douces, de notes de tapenade et de réglisse.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Corbières, est réputée pour ses vins charpentés et son terroir méditerranéen. Le climat chaud, tempéré par les influences maritimes et les vents, favorise une belle maturité des raisins tout en maintenant une certaine vivacité. Les Corbières sont riches d’une histoire viticole millénaire, et le Château Pech-Latt figure parmi les pionniers du bio dans la région. Les sols de calcaire, de graviers et de schistes contribuent à façonner des vins intenses, marqués par la typicité languedocienne.
Côté accords, ce Corbières s’associera harmonieusement avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une ratatouille confite. Il révèle aussi tout son potentiel avec des grillades, une gardianne de taureau ou, pour honorer le terroir local, un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés, comme le Pélardon ou le Roquefort, feront aussi ressortir sa fougue.
Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement épaulé une heure avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. N'hésitez pas à le carafer si vous percevez une légère fermeture, il n’en sera que plus expressif.
