Vins Corbières Abbaye de Fontfroide - Ocellus Rouge - 2022

La Cuvée Ocellus Rouge 2022 de l’Abbaye de Fontfroide est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Ce vin naît d’un assemblage typique de la région, où prédominent généralement le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2022 profite d’une climatologie généreusement ensoleillée, propice à une belle maturité phénolique. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont vinifiés avec soin pour préserver à la fois la structure, la générosité du fruit et la fraîcheur aromatique caractéristique des Corbières. La robe est profonde, le nez offre un bouquet complexe mêlant fruits rouges mûrs, touches d’épices, garrigue et une subtile note de réglisse. La bouche dévoile une belle rondeur supportée par des tanins souples et une persistance aromatique autour du fruit noir et de notes poivrées.

La région du Languedoc, et tout particulièrement le terroir des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen où la chaleur estivale est tempérée par les influences maritimes et le vent. Les sols y sont variés, alternant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une grande diversité de profils. L’histoire viticole des Corbières est riche : autrefois terres monastiques, les domaines tels que l’Abbaye de Fontfroide perpétuent une tradition séculaire de qualité, attachée à l’expression du terroir et à la typicité languedocienne.

Au moment des accords mets-vins, la Cuvée Ocellus Rouge 2022 saura mettre en valeur des viandes grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de sanglier, spécialité régionale s’il en est. Elle accompagnera également avec bonheur une assiette de fromages affinés, en particulier des pâtes pressées comme le cantal ou le laguiole.

Pour profiter pleinement de son expression, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe, notamment si le vin est dégusté dans ses jeunes années. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir et de révéler toute la richesse et la convivialité de ce rouge du Sud.