La cuvée n°1 2016 du Domaine La Cendrillon est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc, au sud de la France. Ce domaine réputé travaille habituellement un assemblage typique de la région, mêlant grenache, syrah, mourvèdre et parfois carignan, pour produire des vins de caractère et de belle structure. Le millésime 2016, remarquable par son équilibre et sa maturité, a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un bel ensoleillement mais aussi des nuits fraîches apportant finesse et complexité aromatique. En vinification, le domaine met l’accent sur l’expression du terroir par une extraction douce, préservant la fraîcheur du fruit tout en développant une trame tannique élégante et soyeuse. Ce vin présente en général une robe profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche généreuse, enveloppée et persistante.
Les Corbières forment l’une des appellations phares du Languedoc, s’étendant entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. La région profite d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, des vents assainissants (le Cers et la Tramontane) et un relief varié qui favorise une grande diversité de terroirs. Les sols, très caillouteux, de schistes, calcaires ou grès, confèrent aux vins leur richesse et leur typicité. L’histoire viticole locale est ancestrale, marquée par la production de vins solides et aromatiques dont la réputation ne cesse de croître.
Pour accompagner ce vin rouge expressif et structuré, privilégiez les viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet languedocien, des poêlées de cèpes ou une daube de bœuf aux olives feront honneur à sa richesse aromatique et à sa puissance.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Corbières autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette olfactive et assouplir les tannins encore présents dans sa jeunesse. Ce vin promet également un beau potentiel de garde, offrant au fil des ans des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et d’épices.
