Le Domaine La Cendrillon, installé au cœur de l’appellation Corbières dans le Languedoc, signe ici sa Cuvée N°1 du millésime 2010, un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition des grands vins méridionaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Corbières font généralement appel à une majorité de cépages méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2010 a été reconnu dans le Sud de la France pour sa belle maturité et son excellent équilibre, laissant présager un vin à la bouche ample, doté de tanins fondus après plus d’une décennie de repos en cave. La vinification orientée vers l’expression du fruit et la concentration a probablement mis en avant un beau caractère aromatique, allié à une structure élégante.
La région de Corbières, l’une des plus vastes et contrastées du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents marins et l’altitude de certaines parcelles. Les sols, majoritairement schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, confèrent aux vins une identité marquée, entre richesse, fraîcheur et complexité. Ce terroir rugueux, sculpté par l’histoire et la mosaïque de cépages locaux, produit des rouges souvent charmeurs, puissants tout en restant digestes.
Pour accompagner ce Corbières de belle maturité, tournez-vous vers une cuisine généreuse : des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou un effiloché de canard seront de parfaits compagnons. Les aromates méditerranéens, l’ail rôti ainsi que des fromages affinés, voire à pâte dure, sauront également dialoguer avec la richesse du vin.
Servez ce vin après l’aérer une heure en carafe, à une température idéale de 16 à 18°C. Il se révélera pleinement dans de grands verres, offrant des arômes complexes et une persistance élégante.
