Vins Corbières Bois de Carelle

Avis Viniou

Le Bois de Carelle rouge, en appellation Corbières AOC, nous offre ici une belle expression de l’un des plus vastes terroirs du Languedoc. Ce vin rouge sec, non millésimé, provient généralement d’un assemblage typique de la région, réunissant des cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Chaque cépage apporte sa contribution : le Carignan pour la structure et la fraîcheur, la Syrah pour les arômes épicés et la profondeur, le Grenache pour la générosité du fruit. La vinification, souvent traditionnelle avec un élevage en cuve ou parfois en fût, vise à préserver la vivacité du fruit et la typicité aromatique du terroir.

Le vignoble des Corbières s’étend du massif des Corbières jusqu’aux abords de la Méditerranée. Son climat est majoritairement méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les vents et la proximité de la mer, permettant une parfaite maturation des raisins. Les sols sont divers, mais dominés par des schistes, calcaires, et galets roulés qui confèrent aux vins intensité et complexité. Historiquement, les Corbières sont un vignoble ancien, longtemps connu pour ses vins de caractère, reflets d’un paysage sauvage et lumineux.

Ce vin rouge s’accordera idéalement avec une cuisine authentique et généreuse. Je vous recommande notamment des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel de la région, ou un magret de canard grillé. Il s’appréciera également avec des charcuteries, des fromages affinés ou une ratatouille colorée, qui rehausseront la fraîcheur et l’épice du vin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Corbières à une température de 16-18°C afin de révéler au mieux ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa générosité.