Vins Corbières Bois de Carelle - 2020

Avis Viniou

Le Bois de Carelle 2020, issu de l'appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec qui incarne la richesse et le caractère du Languedoc. Typiquement, les vins de Corbières reposent sur un assemblage de cépages emblématiques du Sud, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et équilibré, a permis une maturité optimale des raisins, favorisant des notes généreuses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, typiques de ce terroir. La vinification traditionnelle en cuves permet d’exprimer la fraîcheur et l’authenticité du paysage corbiérenc sans masquer la finesse procurée par l’élevage soigné, souvent partiel en fûts pour préserver le fruit.

La région de Corbières, au cœur du Languedoc, s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Son climat chaud, sec et venté favorise une vigne vigoureuse, résiliente face aux maladies. Les sols sont riches et variés : schistes, grès, calcaires et marnes, ce qui confère aux vins un caractère authentique, charpenté mais toujours élégant. Du haut moyen âge à nos jours, Corbières demeure synonyme de vins accessibles et généreux, témoignant de la passion et du savoir-faire ancestral des vignerons languedociens.

Pour sublimer un Corbières comme ce Bois de Carelle 2020, privilégiez des plats riches en caractère. Une daube de bœuf, un cassoulet traditionnel, une épaule d’agneau rôtie aux herbes ou encore un magret de canard grillé seront parfaitement à la hauteur. Les recettes locales, comme la gardiane de taureau ou les tians de légumes du sud, sont des partenaires naturels qui mettront en valeur ses arômes de fruits mûrs, ses notes d’épices et sa touche de garrigue.

Servez ce rouge à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toute la profondeur. N’hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais s’apprécie déjà pour sa rondeur et sa belle structure.