Avis Viniou
Le Domaine Cirrus présente ici sa Cuvée Exception 2017, un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, l’un des fleurons du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de la région – souvent dominé par la syrah, le grenache, le carignan, complétés éventuellement par du mourvèdre – cette cuvée exprime parfaitement la richesse et la personnalité du terroir. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées avec un printemps chaud suivi d’un été sec, a donné des vins concentrés, élégants et souples, dotés d’une belle profondeur aromatique. La vinification au domaine privilégie généralement l’extraction douce et des élevages savamment dosés, afin de préserver le fruit tout en apportant structure et complexité.
La région du Languedoc, et plus particulièrement les Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la tramontane qui assèche les vignes et approfondit la maturité des raisins. Les sols variés – schistes, calcaires, grès et galets roulés – confèrent au vin une minéralité distinctive et une palette aromatique riche. Depuis l’Antiquité, cette région écrit une histoire viticole riche, incarnant aujourd’hui l’une des aires les plus dynamiques de France, où la tradition se conjugue à l’innovation.
Ce Corbières de caractère se mariera à merveille avec des plats robustes et généreux, comme un agneau grillé aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf ou un magret de canard rôti. Pour une expérience plus locale, osez l’accompagner d’olives lucques, de tapenade ou d’un fromage de brebis des Corbières légèrement affiné. L’intensité aromatique du vin – notes épicées, fruitées et légèrement réglissées – viendra sublimer ces associations.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour libérer ses arômes. Ce 2017 est à maturité mais pourra encore s’épanouir quelques années en cave pour les amateurs de vin évolué.
