Vins Corbières Rocbère - Rouge Vieux

La cuvée rouge vieille de Rocbère, issue de l'appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec non millésimé, typique des assemblages traditionnels du Languedoc. Bien que non millésimé, ce vin reflète le mariage des cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou parfois le Mourvèdre. La vinification, souvent traditionnelle, fait la part belle à une macération longue permettant d’extraire couleur, structure et arômes des raisins, ainsi qu’un élevage visant à créer une belle harmonie entre le fruit et des notes évoluées. Le résultat est un vin au bouquet généreux, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois une touche de garrigue et une finale élégamment boisée selon l’élevage pratiqué.

La région des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des épisodes de vent qui assainissent les vignes et favorisent la maturité des raisins. Les sols y sont très variés : schistes, calcaires, marnes et grès apportent chacun leur typicité aux vins produits. C’est une région viticole riche en histoire, héritière des savoir-faire remontant à l’époque romaine, dont la culture de la vigne s’est développée au fil des siècles pour devenir un berceau des grands vins du sud de la France.

Pour accompagner cette cuvée rouge vieille, privilégiez des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une entrecôte de bœuf, se marieront à merveille avec les tanins présents du vin. Les plats traditionnels languedociens, tels qu’un cassoulet toulousain ou une daube de sanglier, mettent à l’honneur la générosité et la puissance du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure et affinée, comme un vieux cantal ou un salers.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C, en lui laissant éventuellement s’aérer une demi-heure avant dégustation pour révéler toute sa palette aromatique.