Vins Corbières Rocbère - Rouge Vieux - 2010

Cette cuvée rouge vieille du Château Rocbère, millésime 2010, est issue de l’appellation Corbières AOC, située dans le cœur du Languedoc. La cuvée, sans doute composée principalement des cépages traditionnels de l’appellation tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et peut-être du Mourvèdre, bénéficie de l’effet du temps?: douze ans de vieillissement apportent une complexité aromatique rare. Au nez, on retrouve souvent des notes de garrigue, d’épices douces, de pruneau, de cuir et de fruits noirs confiturés. En bouche, l’attaque est souple, la structure tannique s’est arrondie avec le temps, la finale se fait persistante sur des accents soyeux de sous-bois, de réglisse et de fruits mûrs. Le terroir de Corbières, marqué par des sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, confère au vin une personnalité généreuse, puisée dans un climat méditerranéen chaud et venté qui favorise une belle maturité des raisins tout en assurant fraîcheur et vivacité.

Le Languedoc, dont Corbières est l’une des appellations phares, possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et se distingue aujourd’hui par l’étendue et la diversité de ses vins. Le climat ensoleillé est tempéré par les vents marins et le célèbre Cers (vent du nord), tandis que la mosaïque de sols permet une grande variété d’expression dans les vins produits. L’histoire récente de la région se caractérise par un renouveau qualitatif, les vignerons ayant misé sur la valorisation des vieilles vignes et de la tradition tout en intégrant des techniques modernes.

Pour sublimer ce Corbières vieux rouge, privilégiez des accords avec des plats généreux et authentiques. Il accompagne parfaitement un gigot d’agneau rôti à l’ail, des daubes languedociennes ou un cassoulet traditionnel. Les viandes mijotées, un magret de canard ou un gibier aux herbes de la garrigue révèleront ses saveurs méditerranéennes. Pour l’accompagner à table, vous pouvez aussi oser une assiette de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers.

Avant de le servir, n’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour que le vin puisse s’aérer et exprimer toute sa palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C afin de préserver sa structure et ses arômes secondaires développés par le vieillissement. Bonne dégustation !