Avis Viniou
Le Château Vaugelas, Cuvée Le Prieuré 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, l’un des fleurons du Languedoc. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage typique de la région, où dominent les cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2012 a profité d’un climat équilibré, permettant une maturation optimale du raisin, signe d’un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification, souvent réalisée en cuve puis un passage en fût selon les choix du domaine, favorise l’expression du fruit, des épices et une structure tannique souple mais présente.
Le Corbières se situe au sud du Massif Central, entre Narbonne et Carcassonne, au cœur du Languedoc. Cette région viticole est marquée par un climat méditerranéen chaud, sec et venté grâce à la tramontane, garantissant des raisins concentrés, et par une grande diversité de sols, principalement schistes, calcaires et argilo-calcaires. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’époque romaine et s’est imposée au fil des siècles par ses vins de caractère, puissants et généreux, particulièrement dans l’appellation Corbières, qui exprime toute la typicité du terroir.
Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine du sud : pensez aux viandes grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou une daube de bœuf. Les saveurs ensoleillées des légumes méditerranéens, tels que la ratatouille, sublimeront également sa richesse aromatique. Les fromages à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, offrent aussi un bel accord.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Le Prieuré 2012, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour aérer le vin et exhaler toute sa complexité. Vous pourrez alors apprécier ses arômes généreux de fruits rouges, d’épices, de garrigue et sa structure pleine, idéale pour accompagner des plats conviviaux.
