Vins Corbières Château Etang des Colombes - Bois des Dames - 2018

Avis Viniou

Le Château Etang des Colombes nous offre avec sa Cuvée Bois des Dames 2018 un vin rouge plein de caractère, typique de l'appellation Corbières. Ce vin du Languedoc, région réputée pour sa diversité et sa richesse viticole, se distingue par son assemblage des cépages locaux, tels que le Carignan, le Grenache et le Syrah. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, avec un ensoleillement généreux équilibré par des pluies suffisantes, contribuant à une belle maturation des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Corbières et les techniques de vinification traditionnelles, incluant l'élevage en barrique, apportent complexité et profondeur à ce vin. Le Château Etang des Colombes, avec son histoire séculaire et sa réputation d'excellence, est un ambassadeur reconnu de cette appellation.

Pour accompagner ce vin, je recommande des viandes grillées comme un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats en sauce, tels qu'un cassoulet ou un bœuf bourguignon, mettent également en valeur la rondeur et les saveurs intenses de cette cuvée. Pour un accord régional, essayez-le avec des légumes confits ou une ratatouille méditerranéenne, qui s'harmonisent à merveille avec les notes épicées et fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant de le déguster afin de permettre aux arômes de s'exhaler pleinement. À l'œil, observez sa robe rouge profond puis inspirer ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés, qui lui confèrent une grande élégance et une belle persistance.