Avis Viniou
La cuvée Bois des Dames du Château Etang des Colombes, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel languedocien, bien que le millésime précis ne soit pas précisé. Les Corbières s’illustrent souvent par des cuvées mêlant Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le profil de cette cuvée offre généralement une robe profonde et des arômes de fruits noirs mûrs — cassis, mûre, parfois des notes de cerise — enrichis d’épices délicates, de garrigue, voire de réglisse. L’élevage, qu’il soit en cuve ou sous bois selon les traditions locales, vise à préserver à la fois la fraîcheur du fruit et une structure tannique souple, prêtant au vin une belle accessibilité.
Le vignoble des Corbières, situé au sud du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des brises marines et une insolente vitalité solaire. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des argiles rouges, offrent une grande diversité d’expressions selon les parcelles. La région, d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, insuffle à ses vins une personnalité chaleureuse, relayée par la générosité et la puissance aromatique classiques du Sud.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez la convivialité des plats méridionaux : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou un rôti d’agneau aux herbes de Provence seront idéaux. Les saveurs affirmées du vin répondront parfaitement à la richesse et au caractère de la cuisine régionale. Un plateau de fromages affinés, notamment des tommes de brebis, est aussi recommandé.
Pour apprécier pleinement la cuvée Bois des Dames, je vous suggère de la servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Cette légère oxygénation permettra à ses arômes complexes de mieux s’exprimer et vous offrira une dégustation harmonieuse et chaleureuse.
