Avis Viniou
Le Château Étang des Colombes, Cuvée Bois des Dames 2020, est un vin rouge sec provenant de l’appellation Corbières, dans la région viticole du Languedoc. Bien que l'assemblage exact des cépages ne soit pas indiqué, les vins de cette région intègrent souvent des variétés comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2020 révèle une vinification qui cherche probablement à exprimer le caractère fruité et épicé typique de Corbières, avec une possible influence boisée suggérée par le nom de la cuvée.
La région du Languedoc profite d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols de la région sont variés, allant des schistes aux calcaires, ce qui offre une riche diversité de terroirs et contribue à la complexité des vins produits. L'histoire viticole de la région est ancienne, avec des traditions remontant à l'époque romaine, ce qui confère au vin de Corbières une riche tradition et un savoir-faire avéré.
Pour profiter pleinement de ce vin rouge, envisagez des accords avec des plats qui sauront sublimer ses saveurs et ses arômes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou du cassoulet, plat emblématique de la région, formera un mariage exquis. Les viandes grillées et les plats mijotés comme le bœuf bourguignon s'accordent également à merveille avec ce type de vin. Des fromages affinés, tels qu'un camembert ou un brie, peuvent aussi être envisagés au moment du fromage.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes fruités et épicés tout en assurant une belle expression de sa structure tannique. Pensez à le décanter une heure avant le service pour lui permettre de s’aérer et de libérer toute sa richesse aromatique.
