Le Château Étang des Colombes, avec sa cuvée Bois des Dames 2022 en Corbières AOC, propose une belle expression du Languedoc en rouge sec. Issu d’un assemblage typique des Corbières, ce vin porte très probablement les cépages Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, choisis pour leur complémentarité et leur capacité à refléter la richesse du terroir languedocien. Le millésime 2022, caractérisé par un climat généreusement ensoleillé mais avec quelques nuits fraîches, favorise la maturité du fruit tout en conservant une jolie fraîcheur. La vinification, menée sous le respect des traditions de la région, laisse s’exprimer la concentration du vin, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une subtile touche boisée, caractéristique de la cuvée Bois des Dames.
Le Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et plusieurs vents caractéristiques, qui apportent fraîcheur et aération au vignoble. Les sols variés, essentiellement calcaires, schisteux ou argilo-calcaires, confèrent aux vins une signature minérale et structurée. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, le Languedoc poursuit son renouveau qualitatif, particulièrement à travers des domaines engagés comme le Château Étang des Colombes.
La richesse et la structure de ce Corbières se prêtent à de nombreux accords mets-vins, notamment avec des plats méditerranéens où dominent les saveurs robustes : agneau rôti aux herbes de Provence, tajine de bœuf aux pruneaux, daube de sanglier ou encore un simple grillé d’encornets à l’ail et au persil. Plus localement, accompagnez-le d’un cassoulet ou d’une gardiane de taureau pour des accords régionaux authentiques. Il saura également sublimer une planche de charcuterie ou fromages affinés.
Pour profiter pleinement de la profondeur aromatique et de la structure de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, ce qui aidera à révéler toute la complexité de la cuvée Bois des Dames.
