Avis Viniou
Le Domaine Serres Mazard, avec sa Cuvée Joseph Mazard 2024, propose un Corbières AOC rouge typique du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage puise dans les cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois un soupçon de Mourvèdre. Le millésime 2024, encore jeune, promet un vin sur le fruit, avec une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges et noirs, des notes légèrement épicées et une bouche gourmande portée par une structure tannique souple, caractéristique de la vinification dans les Corbières : cuvaison modérée et élevage sous bois ou cuve pour affiner et préserver le fruit.
Le terroir des Corbières, le plus vaste et un des plus anciens du Languedoc, est réputé pour sa grande diversité de sols (schistes, calcaires, grès) et pour son climat méditerranéen chaud et venteux, qui favorise la maturité optimale des raisins tout en maintenant leur fraîcheur grâce à la tramontane, ce vent sec emblématique de la région. L’histoire viticole est séculaire, marquée par une tradition d’assemblages robustes donnant des vins authentiques, reflets d’un environnement préservé entre garrigue, pinèdes et collines.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords authentiques du Sud. Elle accompagnera parfaitement des plats généreux comme un cassoulet de Castelnaudary, un civet de sanglier ou des grillades d’agneau au thym. On peut aussi l’associer à des fromages de caractère, comme un tomme de brebis ou un pélardon affiné, tout comme un tian de légumes ou une ratatouille provençale.
Ce vin se dévoilera pleinement après un court passage en carafe pour l’oxygéner et révéler sa palette aromatique. Il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C pour profiter de son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Encore jeune, il pourra également gagner en complexité après deux à trois ans de garde.
