Vins Corbières Domaine Serres Mazard - Cuvée Joseph Mazard - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Serres Mazard signe avec sa cuvée Joseph Mazard 2012 un Corbières rouge d'une belle authenticité. Issu d’un assemblage typique des Corbières, mêlant très probablement Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre, le millésime 2012 bénéficie d’une belle maturité et d’un élevage soigné. Le terroir de la région, avec ses sols caillouteux, calcaires et schisteux, offre une structure tannique solide tout en conservant la fraîcheur du fruit noir et des épices douces. La vinification, traditionnelle mais précise, met en valeur la typicité du vignoble sans masquer l’expression du millésime, qui fut solaire dans l’ensemble du Languedoc mais a conservé de la tension aromatique grâce à des nuits fraîches.

Le Corbières est l’un des plus vastes terroirs du Languedoc, niché entre la Méditerranée et les premiers reliefs pyrénéens. Son climat méditerranéen très ensoleillé est tempéré par des influences atlantiques et des vents puissants, ce qui permet une concentration optimale des baies et un parfait état sanitaire. Les sols variés, souvent pierreux, apportent de la minéralité et de la profondeur aux vins. Historiquement, la région a connu une renaissance qualitative ces dernières décennies, grâce à des vignerons passionnés tels que ceux du Domaine Serres Mazard, qui misent sur la qualité plutôt que la quantité.

À table, ce Corbières 2012 accompagnera à merveille des plats de caractère. Pensez à un agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet languedocien ou encore un magret de canard aux figues. Les saveurs méditerranéennes, comme un tian de légumes ou une daube de bœuf, feront aussi ressortir sa palette aromatique. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte dure ou persillée.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’exprimer à la fois la profondeur des arômes et la rondeur du tannin acquise au fil des années.