Avis Viniou
La Cuvée Joseph Mazard 2020 du Domaine Serres Mazard est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin assemble généralement les cépages traditionnels de la région, à savoir le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2020 se distingue par une belle expression de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’une légère touche réglissée typique du terroir. La vinification, fidèle à l’approche artisanale du domaine, privilégie l’expression authentique des raisins et du sol : fermentation traditionnelle, avec un élevage en cuves ou en fûts pour arrondir les tanins et développer la complexité aromatique.
Le terroir des Corbières est l’un des plus vastes et impressionnants du Languedoc, façonné par une mosaïque de sols allant du schiste à l’argile-calcaire, en passant par le grès et les marnes. Ce terrain drainant et caillouteux, combiné à un climat méditerranéen chaud et venté, confère aux vins une belle concentration, une structure tannique affirmée et une grande fraîcheur malgré la générosité du soleil. Historiquement, le vignoble des Corbières est ancré depuis l’Antiquité, portant une tradition viticole qui valorise la diversité de ses terroirs et l’authenticité de ses vins.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Joseph Mazard 2020 accompagnera à merveille une cuisine du Sud robustes et parfumée. On peut la marier avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore un cassoulet traditionnel languedocien. Les mets à base de légumes grillés, d’aubergines ou de fromage de brebis affiné souligneront également la profondeur du vin.
Je vous conseille de servir ce Corbières entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais gagnera en finesse et complexité après quelques années de garde en cave.
