Le Domaine La Cendrillon, avec sa cuvée Essentielle 2017 en appellation Corbières, propose un vin rouge d’une belle intensité, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où l’on retrouve généralement le carignan, la syrah, le grenache et parfois du mourvèdre. Le millésime 2017 se distingue par une structure équilibrée, marquée par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement fumées ou réglissées, héritage du terroir et du travail de vinification maîtrisé du domaine. Après vendanges manuelles et tri rigoureux, la cuvée bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuves, parfois complétée par un élevage partiel en fûts de chêne qui vient affiner la texture et complexifier le bouquet.
La région des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par les vents marins. Les sols sont composés principalement d’argilo-calcaires, de schistes et de galets roulés, ce qui confère richesse, profondeur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Corbières, l’une des plus vastes appellations du Languedoc, remonte à l’époque romaine et se caractérise par son attachement aux cépages locaux et au respect d’une nature sauvage.
Ce vin rouge généreux trouve son terrain de prédilection avec une cuisine chaleureuse et savoureuse. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel du Languedoc, une daube de sanglier ou encore un magret de canard grillé. Pour sublimer l’accord, privilégiez également des plats de légumes confits ou des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou la tome de montagne.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Corbières entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de dévoiler la richesse aromatique et la complexité de cette cuvée. Ce vin, à maturité, saura séduire les amateurs de belles émotions languedociennes.
