Le Domaine Py propose ici une cuvée emblématique de l’appellation Corbières, la Cuvée Antoine 2019. Issu d’un assemblage typique du Languedoc, cette cuvée rouge s’appuie sur des cépages autochtones tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, reflétant parfaitement l’identité du terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais quelques pluies salvatrices en septembre, offre des vins d’une belle concentration mais avec une acidité préservée, procurant équilibre et fraîcheur à l’ensemble. Ce vin est certifié biologique, attestant du respect du vignoble et de l’environnement par le Domaine Py. La vinification favorise la révélation du fruit, tout en valorisant la structure tannique typique de l’appellation, avec une extraction douce pour préserver finesse et élégance.
Le Corbières s’étend dans le sud-ouest de l’Aude, en Languedoc, entre contreforts pyrénéens et Méditerranée. C’est un terroir contrasté, constitué de sols argilo-calcaires, de schistes et de marnes, qui façonnent des vins puissants et généreux, souvent relevés de notes épicées et de garrigue. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la pleine maturité des raisins, tandis que le vent – le Cers – apporte une fraîcheur bienvenue. La région possède une histoire viticole millénaire, portée par l’influence romaine puis médiévale, où la viticulture a été constamment adaptée afin d’exprimer toute la typicité d’un terroir authentique et encore sauvage.
Avec sa structure étoffée et sa palette aromatique de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de subtiles notes de garrigue, la Cuvée Antoine 2019 se marie parfaitement aux viandes rôties telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf cévenole. Elle accompagnera également des spécialités régionales comme un cassoulet, ou bien des fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité aromatique et assouplir les tanins. Ce vin, déjà prêt à boire aujourd’hui, peut aussi se garder encore 3 à 5 ans en cave pour enrichir sa palette.
