Avis Viniou
Le Château Mandirac 2010, en appellation Corbières AOC, est un rouge sec issu du Languedoc, région réputée pour ses assemblages riches et charnus. Typiquement, un Corbières marie des cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, qui impriment leur empreinte sur la structure, la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Le millésime 2010, particulièrement favorable dans la région, a permis une maturation lente et optimale des raisins, apportant profondeur et élégance. Après une vinification traditionnelle en cuves, parfois suivie d’un élevage en foudres ou barriques, ce vin révèle une belle robe rubis sombre, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de réglisse, marquées par des tannins fondus et une finale persistante.
La région du Languedoc, et particulièrement le terroir des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par les influences maritimes de la Méditerranée encore proche. Les sols très variés—calcaires, schistes, argiles ou galets roulés—offrent des typicités singulières à chaque parcelle. Ce patchwork géologique couplé à un héritage viticole millénaire, initié par les Romains et partagé entre riches abbayes et villages fortifiés, façonne le caractère authentique des vins de Corbières, alliant intensité aromatique, chaleur maîtrisée et fraîcheur finale.
En accord mets-vins, le Château Mandirac 2010 s’exprime idéalement avec une cuisine méditerranéenne et rustique : gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, confit de canard, daube de boeuf à la provençale, grillades de viandes rouges ou encore une ratatouille bien mijotée. Les fromages affinés de brebis ou un cassoulet classique de la région en souligneront la dimension chaleureuse et généreuse.
Pour sublimer ce vin à maturité, je recommande de l’ouvrir une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de sa palette aromatique développée, de ses tannins soyeux et d’une belle harmonie en bouche.
