Vins Corbières Esprit de Terroir - 2021

Avis Viniou

L’Esprit de Terroir 2021, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région – très souvent un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan – il puise sa personnalité dans des vignes plantées sur des sols de schistes, calcaires et grès. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification, centrée sur l’expression pure du fruit, allie macérations douces et élevage en cuve ou en fût pour préserver la structure et la gourmandise du vin.

Le Corbières est la plus vaste appellation du Languedoc, une région au climat méditerranéen tempéré par la tramontane, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les paysages y sont vallonnés, alternant garrigue, forêts de pins et oliveraies. Ce terroir, chargé d’histoire depuis l’époque romaine, a donné naissance à une mosaïque de vins chaleureux et authentiques. Les sols variés permettent aux vignerons d’exprimer la diversité et la typicité de chaque parcelle, offrant aux vins leur complexité aromatique : fruits noirs mûrs, épices douces, notes légèrement poivrées et une subtile touche de garrigue.

Côté accords mets-vins, Esprit de Terroir 2021 accompagnera parfaitement les plats généreux de la cuisine du Sud : un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf. Il se mariera également à merveille avec des grillades, des légumes du soleil rôtis ou des fromages affinés comme le Pélardon ou le Roquefort.

Pour pleinement apprécier ses arômes et sa structure, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour exalter toute la richesse de son bouquet et sa finesse en bouche. Ce vin saura séduire les amateurs de rouges méridionaux, alliant caractère et convivialité.