Avis Viniou
Le Domaine Peyrevent 2019 en appellation Corbières AOC s’illustre par une belle expression du terroir languedocien. Ce vin rouge sec, issu très probablement d’un assemblage classique des cépages emblématiques de la région, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, offre une robe profonde aux reflets violacés. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, confère au vin une maturité remarquable et une structure tannique généreuse. La vinification, traditionnelle dans cette région, vise à préserver le caractère fruité (prune, cerise noire) et les notes épicées, tout en valorisant des touches subtiles de garrigue, typiques des Corbières. Ce vin dévoile ainsi une palette aromatique complexe, sur des notes de fruits mûrs, d’herbes aromatiques et une légère touche poivrée en finale.
La région du Languedoc, et spécifiquement l’appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne : des étés chauds, des hivers doux, et une exposition au vent qui assainit les vignes. Les sols composés de schistes, de marnes et de calcaires apportent aux vins une typicité et une belle minéralité. Le Languedoc possède une riche histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et la diversité de ses terroirs permet d’élaborer des vins de caractère, puissants et expressifs comme celui du Domaine Peyrevent.
Pour les accords mets-vins, ce Corbières rouge 2019 s’accommode idéalement de viandes grillées, d’agneau rôti, de cassoulet languedocien ou d’une daube de sanglier. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés ou des plats relevés aux herbes de Provence. L’accord avec les saveurs méditerranéennes, tomates confites, poivrons grillés ou tapenade, exaltera davantage la fraîcheur de ses arômes.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. À conserver quelques années en cave si vous souhaitez voir évoluer ses tanins et son bouquet aromatique.
