Vins Corbières Ego in Terra - 2019

Ego in Terra 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc, une région viticole du sud de la France réputée pour ses rouges expressifs. Composé principalement des cépages emblématiques de la région tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, ce millésime 2019 reflète la chaleur de son climat et la diversité de ses sols. Le vin est élaboré selon une vinification traditionnelle, avec une macération prolongée permettant d’extraire couleur et structure, tout en conservant la fraîcheur du fruit. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une note subtile de réglisse, tandis que la bouche est ample, structurée, dotée de tanins présents mais fondus, avec une belle persistance aromatique.

La région des Corbières, sous-région du vaste vignoble languedocien, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et venteux, favorisant une maturité optimale des raisins et un bon état sanitaire. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins des caractères marqués et une grande diversité aromatique. Les paysages de garrigue et les vents du Cers et du Marin contribuent à la typicité unique des rouges de Corbières, alliant puissance et élégance. Historiquement ancrée dans la culture viticole, la région a su préserver un savoir-faire qui se ressent dans la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Corbières 2019, privilégiez des plats généreux et savoureux comme un cassoulet toulousain, un agneau aux herbes de Provence ou des grillades méditerranéennes. Les fromages affinés à pâte sèche, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, sublimeront également sa complexité. Vous pouvez aussi oser des plats locaux, tels que la gardiane de taureau ou un ragoût de sanglier aux olives noires, qui mettront en valeur la richesse aromatique et la structure du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Il pourra encore gagner en rondeur et en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais séduira déjà par sa générosité et son caractère authentique.