Avis Viniou
La Cuvée Bicentenaire Vieilles Vignes 2020 du Château Etang des Colombes s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges de Corbières. Issue en majorité des cépages typiques de la région, tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, ce qui lui confère une belle profondeur et une grande complexité aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié d’une maturation optimale, aboutissant à une robe profonde, presque grenat, et à un nez marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. L’élevage sous bois ou en cuves confère à ce vin des tanins soyeux, une belle structure et une finale persistante aux accents d’olive noire et de réglisse.
Le Corbières est l’une des plus anciennes et vastes appellations du Languedoc. Cette région, baignée par le soleil méditerranéen, connaît un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins et la tramontane. Les sols de galets roulés, de schistes ou d’argiles confèrent aux vins de la zone une typicité bien affirmée, alliant puissance et fraîcheur. Historiquement, le vignoble de Corbières a su, depuis l’époque romaine, façonner des vins de caractère, marqués par la diversité de ses terroirs et les savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin généreux et structuré, tournez-vous vers des mets qui révèlent sa profondeur. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un cassoulet languedocien formeront des accords parfaits. Les viandes grillées, les tajines d’agneau aux pruneaux ou un magret de canard rôti s’accordent également magnifiquement avec ses arômes méditerranéens.
Pensez à ouvrir ce Corbières une heure avant le service afin de lui laisser le temps de s’épanouir. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C : vous apprécierez ainsi toute la richesse et la complexité de cette belle bouteille.
