Avis Viniou
Le Domaine Villemajou 2022 blanc, issu de l’appellation Corbières AOC, est une belle expression des vins blancs du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, comme le Grenache blanc, le Bourboulenc et le Vermentino, il offre un profil aromatique distinctif : des notes délicates d’agrumes, de fruits à chair blanche, complétées par une touche florale et minérale, soulignent la fraîcheur du millésime 2022. La vinification, qui privilégie la préservation de la pureté du fruit avec des fermentations à basse température, permet de conserver vivacité et finesse, tandis qu’un élevage partiel en cuves et en fûts peut apporter une subtile rondeur en bouche sans dominer l’expression du terroir.
La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Les sols variés, allant du calcaire aux schistes, favorisent une belle complexité aromatique et une minéralité élégante dans les vins blancs. Historiquement, le vignoble de Corbières est connu pour ses rouges charpentés mais développe depuis quelques décennies des blancs d’une fraîcheur et d’une originalité remarquables, fruit d’un renouveau et d’une attention portée aux cépages qualitatifs adaptés au climat local.
Ce Corbières blanc sera le compagnon idéal de mets légers et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, vous pouvez le servir avec une brandade de morue ou une bourride sétoise, qui mettront en avant son équilibre entre fraîcheur et texture. Les fromages frais à pâte molle et chèvres du Languedoc seront également de bons alliés.
Pour pleinement apprécier ses nuances, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut dévoiler davantage la palette aromatique. Ce vin s’apprécie jeune pour sa vivacité, mais il peut aussi bien évoluer quelques années en cave si vous recherchez plus de complexité et de rondeur.
