Avis Viniou
La cuvée Deo Gratias 2023 du Château de Fontfroide est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Ce vin, typiquement méditerranéen, puise son expression dans un assemblage traditionnel de la région, dans lequel on retrouve souvent les cépages carignan, grenache, syrah et mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une fraîcheur préservée, offre des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de thym et parfois une pointe de réglisse. La vinification, attentive tant à l’extraction qu’à la préservation du fruit, donne ici un vin de caractère, équilibré et plaisant par sa générosité.
Le terroir des Corbières bénéficie d’une mosaïque de sols allant des schistes aux calcaires, en passant par des argiles et des grès, ce qui apporte complexité et authenticité aux vins. Le climat, typiquement méditerranéen, assure des étés chauds, des hivers doux ainsi qu’une longue saison sèche, ce qui favorise la maturité optimale des raisins et concentre les arômes. Cette région, historiquement reconnue comme l’un des plus anciens vignobles de France, est fortement marquée par l’influence romaine puis monastique, à l’image de l’Abbaye de Fontfroide.
Pour sublimer la cuvée Deo Gratias, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme des Pyrénées. Les plats régionaux, tel un cassoulet de Castelnaudary, mettront idéalement en valeur la puissance et l’ampleur du vin.
Je vous recommande de servir ce Corbières entre 16 et 18°C. Une aération en carafe pendant une vingtaine de minutes lui offrira une belle ouverture sur ses parfums de fruits et d’épices. Sa jeunesse lui confère un charme certain, mais il saura également évoluer favorablement en cave sur les 3 à 5 prochaines années.
