Avis Viniou
Le Domaine Grand Crès avec sa cuvée Crescendo 2021, en appellation Corbières AOC, incarne tout le savoir-faire du Languedoc en matière de vins rouges puissants et généreux. Élaborée à partir d’un assemblage typique des Corbières (souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan), cette cuvée met en avant des arômes intenses de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise noire, relevés par des notes d’épices douces, de réglisse et parfois un soupçon de garrigue qui rappelle la végétation locale. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, offrant une belle fraîcheur, des tanins présents mais soyeux et une finale longue et harmonieuse. La vinification, précise et respectueuse du fruit, valorise le caractère authentique du terroir.
La région des Corbières, au cœur du Languedoc, est réputée pour ses paysages sauvages et ses coteaux exposés au soleil méditerranéen. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportent structure et complexité aux vins rouges. Le climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents marins, favorise une maturité optimale des raisins tout en gardant de la fraîcheur. Historiquement, le vignoble des Corbières est l’un des plus anciens de France, fondé à l’époque romaine, et il s’illustre par sa diversité de terroirs et l’authenticité de ses vins.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère comme un cassoulet, un civet de sanglier, ou un magret de canard grillé. Les saveurs méditerranéennes, telles qu’un agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes ou encore une daube de bœuf à l’ail et au thym feront également des merveilles. Sur des fromages affinés comme un cantal entre-deux ou un vieux comté, l’accord sera délicieux.
Pour la dégustation, je vous conseille de carafer la cuvée Crescendo 2021 une heure avant le service afin d’exprimer toute la palette aromatique du vin. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa rondeur, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
