Avis Viniou
Le Domaine Grand Crès signe avec sa cuvée Crescendo 2021 un Corbières AOC typique du Languedoc, doté d’une vraie personnalité. Issu d’un assemblage traditionnel du Sud, généralement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, ce vin rouge sec séduit par sa structure et sa gourmandise. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification soignée, souvent en cuves puis avec un passage en fûts pour une partie de l’assemblage, confère à la cuvée Crescendo une belle richesse aromatique, entre fruits noirs, épices douces et subtiles notes toastées, accompagnée de tanins ronds.
Les Corbières constituent l’un des fleurons du Languedoc, région aux paysages accidentés et baignés de soleil. Le climat méditerranéen, chaud et souvent venté (grâce au célèbre Cers), favorise la maturité des raisins tout en limitant les maladies. Les sols caillouteux, principalement schistes et calcaires, drainent bien et confèrent aux vins une belle profondeur. Historiquement, les Corbières ont toujours su allier rusticité et finesse grâce à un savoir-faire ancestral, offrant des vins à la fois puissants et équilibrés.
Pour accompagner cette cuvée Crescendo, privilégiez des mets savoureux qui s’accordent à la générosité du vin. Idéal avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou des grillades de côtelettes d’agneau, il saura aussi sublimer un cassoulet de Castelnaudary, plat emblématique de la région. Les fromages affinés, tels qu’un pélardon ou une tomme de brebis, sont également recommandés.
Servez ce Corbières à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toute sa richesse aromatique et la souplesse de sa structure. Pensez à le carafer une bonne demi-heure avant le service si vous souhaitez révéler pleinement ses arômes et dompter sa jeunesse.
