Avis Viniou
Le Domaine Haut St Georges signe ici une belle expression des Corbières avec sa cuvée Grand Millésime 2001. Ce vin rouge sec, élaboré dans l’une des appellations phares du Languedoc, bénéficie d’un assemblage typique de la région, mêlant très probablement les cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2001, marquée par une météo favorable et une belle maturité des raisins, a permis l’élaboration de vins charpentés et profonds, taillés pour la garde. La vinification traditionnelle, puis un élevage soigné (parfois en foudre ou en barrique selon les domaines), confèrent à cette cuvée une remarquable complexité aromatique, associant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, de cuir et une touche évoluée propre à la belle évolution en cave.
Le vignoble des Corbières s’étend au pied des contreforts des Pyrénées, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents marins, avec parfois l’influence du Cers. Les sols diversifiés – schistes, calcaires, galets et argiles rouges – offrent une richesse d’expression aux vins du domaine. L’histoire viticole y est millénaire : cette région fut l’un des bastions du vin dès l’Antiquité et, de nos jours, elle séduit par le caractère authentique de ses crus, alliant puissance et élégance.
Pour accompagner ce Corbières Grand Millésime 2001, privilégiez des viandes mijotées telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou tout simplement des côtelettes de mouton grillées. Les saveurs de la garrigue présentes dans le vin appellent également des plats locaux comme le cassoulet ou une gardiane de taureau. Un plateau de fromages affinés (tomme, vieux comté, cantal) créera une harmonie savoureuse.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour lui permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes secondaires et tertiaires développés au fil du temps. Profitez de ce vin aujourd’hui à maturité pour une expérience sensorielle unique.
