Avis Viniou
Ce Corbières rouge 2016 du domaine La Cave incarne à merveille la richesse et la diversité de son appellation. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Languedoc tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, ce vin séduit par sa robe profonde et ses arômes puissants de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois d’une légère note poivrée. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant une bouche ample, des tanins soyeux et une finale persistante. La vinification traditionnelle avec souvent un élevage partiel en fûts de chêne permet d’affiner la structure du vin tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Le vignoble des Corbières, situé dans le vaste terroir du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des vents apportant fraîcheur et un excellent ensoleillement. Les sols variés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges confèrent aux vins leur complexité et leur caractère typique. Cette région viticole, riche d’une histoire remontant à l’Antiquité, est réputée pour ses vins de caractère, longs en bouche, qui conjuguent puissance et finesse aromatique.
Ce Corbières s’accorde merveilleusement avec des viandes grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un confit de canard ou encore une daube méditerranéenne. Les plats de la région, tel un cassoulet de Castelnaudary ou une tielle sétoise, rehausseront les arômes du vin et créeront une harmonie gourmande. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur des fromages affinés à pâte dure.
Lors de la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Il gagnera à être légèrement carafé une demi-heure avant le service, surtout s’il est encore sur la jeunesse de ses arômes. Ce Corbières 2016 s’apprécie maintenant mais peut également continuer à évoluer quelques années en cave.
